Estoque de supermercado: como evitar rupturas e perdas por validade
Uma gestão de estoque de supermercado eficiente é crucial para o sucesso do negócio. Isso porque este é um setor extremamente competitivo, no qual empresas disputam a preferência do cliente, muitas vezes com uma diferença de apenas alguns centavos.
Em cenários assim, a tomada de decisões precisa ser extremamente eficiente. Afinal, esse tipo de negócio atua com uma margem de erro muito pequena. Dessa forma, precisam contar com planejamentos estratégicos com base em dados.
Porém, mais do que apenas coletar informações, é necessário realizar análises e aplicar estratégias para alcançar os resultados que o supermercado busca. Quando se trata das compras e da gestão de estoque, isso é ainda mais importante.
Neste artigo da SyOS, vamos falar sobre o controle de estoque de supermercado e trazer dicas práticas de como otimizar essa gestão em seu dia a dia. Acompanhe!
Como funciona o controle de estoque em supermercado?
O controle de estoque em supermercado é uma das tarefas mais essenciais e desafiadoras da gestão empresarial. Isso porque, apesar da alta procura, o consumidor tende a buscar a concorrência com muita rapidez caso não encontre o que busca.
Por isso, é necessário compreender que a gestão de estoque de supermercados está diretamente relacionada à experiência do cliente. Existem diversos fatores que podem influenciar a percepção do cliente sobre a experiência em uma loja, como por exemplo:
- Variedade de marcas e opções;
- Atendimento;
- Facilidade para realizar suas compras;
- Disponibilidade dos itens nas gôndolas.
Dessa maneira, os gestores precisam compreender bem quais itens têm mais saída, os que os fornecedores demoram mais para entregar, prazos de validade e outros fatores. Com isso, poderão contribuir para que os clientes tenham a melhor experiência e optem pela fidelização à loja.
Além disso, uma boa gestão de estoque ajuda a aumentar a transparência ao longo da cadeia de suprimentos. Isso porque essa demanda não depende apenas da armazenagem do produto no próprio supermercado, mas dos insumos e matérias-primas relacionados à produção dos itens.
Também há diversos tipos de estoque, e entender qual o modelo mais adequado para o seu negócio é fundamental para uma gestão mais eficiente. Os principais tipos de estoque na cadeia de suprimentos são:
- Matéria-prima;
- Componentes prontos para a produção;
- Produtos ainda não acabados;
- Produtos finalizados.
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Dicas para melhorar o controle de estoque do seu supermercado
Confira dicas práticas para melhorar (e muito!) a gestão de estoque em seu supermercado:
1. Realize uma boa prevenção de perdas
Supermercados precisam de uma grande variedade de produtos e marcas para atender às demandas dos consumidores. Contudo, isso não significa ter um estoque repleto de produtos, correndo risco de perdas.
Por isso, é fundamental adotar estratégias de prevenção de perdas e investir em ferramentas que ajudem a tornar a gestão de estoque cada vez mais eficaz.
ENTENDA MAIS sobre a prevenção de perdas em supermercados!
2. Invista na qualidade de armazenamento
Mais do que estar atento à quantidade de produtos em estoque, é necessário cuidar das condições de armazenamento desses itens. Isso porque é necessário considerar a logística ideal para o armazenamento de cada item conforme suas particularidades.
Dessa forma, o supermercado precisa ter:
- Espaço físico adequado;
- Capacidade para atender às demandas dos clientes;
- Condições adequadas de armazenamento para alimentos perecíveis.
Por exemplo, itens como carnes e laticínios precisam de armazenamento em freezers ou câmaras frias. Por serem sensíveis às variações de temperatura, itens assim exigem condições de armazenamento diferenciadas para evitar perdas.
3. Conte com ferramentas de gestão
Hoje, há sistemas de gerenciamento de estoque digitais que integram todas as informações de compra e venda das lojas. Essas ferramentas são muito úteis tanto para grandes redes como para pequenas empresas.
Com essas soluções, é possível atuar de maneira mais estratégica nas estratégias de compra, gestão e reposição de estoque, evitando atrasos e excessos. Além disso, por meio delas, é possível gerar relatórios que ajudam a direcionar as decisões.
4. Automatize tarefas
O controle de estoque envolve diversas tarefas repetitivas que ficam extremamente suscetíveis a erros. Para otimizar esse processo, é possível contar com a automação por meio de ferramentas de checklist, que também aumentam a confiabilidade dos registros.
Como organizar o estoque de supermercado de maneira eficiente
A organização do estoque também é crucial para a eficácia do negócio. Categorizar, armazenar e gerenciar os produtos envolve diversas técnicas que ajudam a reduzir o risco de perdas e desperdícios.
Para otimizar essa tarefa, é possível implementar pequenas mudanças e ações rotineiras que farão toda a diferença na prevenção de perdas. Confira algumas dicas de como fazer isso:
1. Categorize produtos
Separe os itens por categorias, como por exemplo, alimentos enlatados, perecíveis, frutas, legumes e verduras (FLV), grãos, etc. Isso facilitará na organização e na localização dos itens, além de evitar a exposição de elementos a produtos químicos, por exemplo.
2. Identifique os itens
Desenvolve sistemas para identificar claramente todos os itens do estoque, como etiquetas ou rótulos. Incluindo informações como nome, data de validade, lote e fornecedor, você facilitará a identificação dos itens e contribuirá para um controle de estoque mais eficaz.
3. Limpe e organize o estoque regularmente
É importante manter o estoque sempre limpo e organizado. Assim, regularmente, busque limpar prateleiras, remover itens vencidos ou deteriorados, e reorganizar os produtos conforme os critérios de categorização.
4. Monitore o estoque
O monitoramento do estoque é fundamental para identificar itens vencidos, em baixa quantidade ou em excesso. Esses dados ajudam a ajustar os pedidos para combater a falta ou desperdício de produtos.
5. Treine a equipe
É fundamental fornecer treinamentos à equipe que cuida da gestão de estoque sobre os procedimentos de limpeza e organização. Assim, todos terão consciência sobre a importância de organizar e manusear corretamente os itens, e sobre as práticas de higiene.
Estoque refrigerado e perecível no supermercado
A gestão do estoque de produtos refrigerados e perecíveis não é uma tarefa simples. Afinal, esses itens exigem cuidado redobrado e condições específicas para garantir sua qualidade e segurança.
O armazenamento desses itens deve ocorrer de maneira criteriosa para atender às exigências dos órgãos regulamentadores e não comprometer a saúde do consumidor. Confira as melhores práticas para uma gestão eficaz:
1. Controle a validade dos produtos
Existem diversos métodos para otimizar o controle de validade de itens perecíveis. Por exemplo, a estratégia first in, first out (FIFO), que dá prioridade de saída aos itens mais próximos ao vencimento.
2. Avalie as necessidades de cada produto
Produtos perecíveis, em especial os FLV, possuem necessidades específicas, e seu armazenamento deve ocorrer em condições adequadas. Por exemplo, alguns continuam amadurecendo mesmo após a colheita. Ou seja, podem se deteriorar caso não estejam nas condições adequadas.
Por esse motivo, é necessário ter cuidado redobrado na armazenagem de itens sensíveis para evitar a deterioração. Também é preciso evitar o armazenamento próximo de produtos de diferentes categorias, e com diferentes necessidades.
ENTENDA como otimizar a gestão de FLV em supermercados.
3. Atenção ao acondicionamento e a manipulação
O material dos locais de armazenamento, como madeiras de difícil higienização e sujeitas a contaminação, também exige muita atenção. Além disso, é necessário respeitar a temperatura ideal para cada alimento refrigerado ou congelado. Alimentos crus de origem animal precisam de cuidado redobrado.
Armazenamento de produtos perecíveis e tecnologia: qual a relação?
O armazenamento de produtos perecíveis exige muitos cuidados e atenção. Por isso, as equipes que cuidam desses itens necessitam de ferramentas para facilitar o acompanhamento e registro das operações relacionadas a eles.
Por meio de soluções como sistemas de gestão e ferramentas de monitoramento de temperatura, é possível evitar retrabalhos e garantir que os padrões de armazenamento estão dentro das exigências.
Ferramentas como o monitoramento de temperatura inteligente da SyOS possibilitam um controle rigoroso, automatizado e com registros confiáveis. Dessa forma, as equipes podem garantir que as condições de armazenamento de perecíveis estão corretas 24 horas por dia.
Além disso, caso haja alguma variação fora do ideal, os gestores podem receber alertas para uma tomada de decisões rápida, precisa e que previna perdas nos supermercados. Conheça a solução da SyOS e transforme sua operação:
5 pontos essenciais sobre estoque no supermercado
O estoque de supermercado precisa contar com uma grande variedade de itens e marcas. Além disso:
- Deve ser estratégico para evitar faltas e desperdícios
Por isso, é necessário planejá-lo de acordo com as demandas dos consumidores e dados de saída dos produtos; - Um controle de estoque eficaz é fundamental para a prevenção de perdas
Controlar de maneira efetiva evita desperdícios, perdas por vencimento e ajuda a otimizar o faturamento do negócio; - A organização faz toda a diferença
Ela envolve a limpeza e arrumação dos itens, mas também a identificação e categorização dos produtos para facilitar seu manejo; - Produtos perecíveis possuem necessidades diferentes
Seu armazenamento deve ocorrer em freezers ou câmaras frias e exige o controle de temperatura; - Para uma gestão eficaz, é necessário contar com ferramentas tecnológicas
Sistemas de gestão ou de monitoramento de temperatura, como o da SyOS, fazem toda a diferença para um controle de estoque realmente efetivo.
Conheça a solução da SyOS e otimize a gestão de estoque refrigerado e congelado em seu supermercado:
Continue acompanhando o blog da SyOS para conferir mais dicas de gestão para o seu supermercado!
Sobre a SyOS
Somos uma startup que tem o objetivo de revolucionar a cadeia do frio no Brasil, através de tecnologias de IoT e Inteligência Artificial aplicadas no monitoramento de produtos que precisam de uma temperatura ideal para manter sua qualidade, como alimentos, vacinas e medicamentos.
Com isso, empresas que atuam com a gestão do frio têm acesso a dados, relatórios e alertas que ajudam a tomar decisões para otimizar suas operações, evitar a não conformidade e reduzir prejuízos.
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