O que é POP ou Procedimento Operacional Padrão?

A busca por excelência e eficiência é frequente no contexto empresarial, e um dos instrumentos mais eficazes para alcançar esse objetivo é o Procedimento Operacional Padrão, conhecido como POP. 

Mas o que exatamente é um POP? 

Um Procedimento Operacional Padrão (POP) traz instruções detalhadas que descrevem todas as etapas necessárias para realizar uma atividade de forma padronizada. 

A implementação de POPs auxilia o controle de qualidade de empresas a reduzir erros e variações indesejadas nos processos, assegurando que cada tarefa seja executada da mesma maneira, independentemente de quem a realiza. 

POP para controle de temperatura 

Os POPs podem ser aplicados a uma ampla variedade de atividades dentro de uma organização, desde procedimentos administrativos até operações industriais, de transporte e de atendimento ao cliente. 

O controle de temperatura, por exemplo, é uma das atividades que podem ser padronizadas através de um Procedimento Operacional Padrão. Isso ocorre tanto no setor farmacêutico quanto no setor alimentício, que lidam com produtos altamente perecíveis. 

Se você quer entender melhor o conceito de Procedimento Operacional Padrão e como os POPs podem ser aplicados em diferentes atividades, continue a leitura desse guia SyOS. 

Atividades que precisam de Procedimento Operacional Padrão (POP) 

Empresas de diferentes setores escolhem desenvolver POPs com o intuito de padronizar suas operações e se adequar a todas as normas e legislações que incidem sobre os serviços prestados. 

Além disso, ao documentar detalhadamente seus processos, as organizações conseguem identificar pontos de melhoria contínua, tornando-se mais competitivas no mercado e aumentando a satisfação de parceiros, clientes e pacientes. 

Para entender melhor essas vantagens, veja abaixo exemplos de onde os POPs podem ser implementados nos setores farmacêutico e alimentício visando a padronização do controle de temperatura. 

1. POP de alimentos e cozinhas 

Cozinhas industriais ou serviços de alimentação devem seguir um conjunto de práticas relacionadas a higiene pessoal, manipulação de alimentos, limpeza e sanitização dos ambientes, assim como de controle de temperatura. 

Algumas das RDC que incidem sobre essas atividades são: 

• RDC 216/2004: aborda as Boas Práticas para serviços de alimentação; 
• RDC 275/2002: trata sobre o Regulamento Técnico de POPs e as Boas Práticas para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos; 
• RDC 12/2001: dispõe sobre a rotulagem nutricional de alimentos embalados; 
• RDC 216/2018: trata sobre as Boas Práticas de processamento de alimentos. 

2. POP para farmácia: controle de temperatura de termolábeis 

A implementação de POPs em farmácias varia conforme o tipo de atividade prestada, como as atividades desempenhadas em farmácias hospitalares, de manipulação ou drogarias. 

Veja abaixo alguns detalhes que envolvem um POP de controle de temperatura para drogaria: 

POP farmácia e drogaria 

As drogarias costumam atuar no atendimento direto ao consumidor, que inclui tanto a venda de medicação quanto a prestação de serviços como a aplicação de vacinas. 

Um exemplo de Procedimento Operacional Padrão usado nas farmácias é o POP de controle de temperatura e umidade, que visa garantir a armazenagem correta de medicamentos sensíveis à temperatura, conhecidos também como termolábeis. 

O controle de temperatura de termolábeis é descrito pela RDC 430 da Anvisa e exige o uso de instrumentos de medição com certificado de calibração. 

Além disso, é necessário fazer a medição de temperatura e umidade em períodos diferentes do dia, mantendo um registro dos dados coletados e das justificativas dadas às eventuais ocorrências. 

3. POP para logística: controle de temperatura em trânsito

Os serviços de transporte de medicamentos ou alimentos também devem ser baseados em POPs que padronizam essas atividades. 

Um POP para transporte de bebidas e alimentos refrigerados, por exemplo, deve se atendar aos processos que asseguram a conservação de produtos altamente perecíveis, como sucos naturais, iogurtes, pescados e carnes. 

Semelhante a isso, um Procedimento Operacional Padrão aplicado ao transporte de medicamentos deve abordar, por exemplo, o tipo de instrumento utilizado para medir a temperatura e a maneira como os dados de monitoramento serão armazenados. 

Veja alguns detalhes desses procedimentos abaixo: 

POP para transporte de medicamentos 

A principal RDC para o transporte de medicamentos é a RDC 430 da Anvisa, que foi atualizada posteriormente pela RDC 653. 

Uma de suas principais exigências é o monitoramento da temperatura e da umidade dos medicamentos nos serviços de distribuição e transporte, especialmente em relação aos medicamentos termolábeis, que incluem também as vacinas e a insulina. 

Veja alguns detalhes da também chamada RDC para distribuidora de medicamentos: 

• Uso de instrumentos adequados para monitorar temperatura e umidade;  
• A execução da calibração de instrumentos e da recalibração em intervalos; 
• O registro eletrônico dos dados com armazenagem de informações por dois anos após sua geração. 

4. POP para supermercado: controle de temperatura em ambientes de armazenagem e pontos de venda 

Os supermercados têm características específicas que exigem um rígido controle de temperatura, como a constante abertura de portas de freezers e balcões por parte dos consumidores. 

Isso exige que os profissionais do controle de qualidade prevejam esse comportamento e elaborem POPs que descrevem a frequência adequada de medição de temperatura. 

Além disso, os POPs para supermercado também podem orientar para a distribuição correta dos produtos no interior dos equipamentos, visando garantir a circulação homogênea do ar refrigerado. 

Veja exemplos de itens que devem constar em um POP para mercado: 

• Faixa de temperatura para produtos congelados; 
• Faixa de temperatura para produtos refrigerados; 
• Especificações dos instrumentos de medição; 
• Especificações do registro de dados (físico ou digital); 
• Periodicidade de medição. 

5. POP para indústrias: controle de temperatura na produção e na armazenagem 

Nas indústrias, os POPs envolvem não só os ambientes produtivos, mas também os ambientes de armazenamento de insumos, matérias-primas e produtos prontos. 

Por isso, é necessário ter um Procedimento Operacional Padrão para cada uma dessas etapas, com instrumentos adequados para garantir o controle de temperatura. 

CONFIRA: 8 razões para usar SyOS no controle de temperatura 

SyOS: tecnologia para Procedimento Operacional Padrão de controle de temperatura 

A SyOS é um startup que desenvolve tecnologia de Internet das Coias (IoT) para monitorar temperatura e umidade com dados visíveis em tempo real pela internet. 

Nossa solução é aplicável a empresas do setor farmacêutico e do setor alimentício e auxilia os profissionais de Qualidade na automação de processos, tornando o Procedimento Operacional Padrão de controle de temperatura mais simples e eficiente. 

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Sobre a SyOS

Somos uma startup que tem o objetivo de revolucionar a cadeia do frio no Brasil, através de tecnologias de IoT e Inteligência Artificial aplicadas no monitoramento de produtos que precisam de uma temperatura ideal para manter sua qualidade, como alimentos, vacinas e medicamentos.    

Com isso, empresas que atuam com a gestão do frio têm acesso a dados, relatórios e alertas que ajudam a tomar decisões para otimizar suas operações, evitar a não conformidade e reduzir prejuízos. 

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