Qual a temperatura ambiente ideal para armazenar produtos?

A temperatura ambiente varia conforme o clima e as especificidades de cada local.  

Entretanto, quando um fabricante indica que um produto pode ser armazenado em temperatura ambiente, não significa que esse produto pode ser exposto a qualquer temperatura, mas sim a uma temperatura ambiente ideal. 

Mas, afinal, qual é a temperatura ambiente ideal para armazenar produtos perecíveis como alimentos, medicamentos e vacinas?  

A Anvisa determina que a faixa de temperatura ambiente ideal fica entre 15ºC e 30ºC. 

Entretanto, em muitas regiões do país a temperatura ambiente será mais quente. Isso significa que mesmo os medicamentos que suportam temperatura ambiente precisam ser estocados em locais com controle de temperatura. 

Em casos específicos, a bula indica se o produto pode suportar uma faixa mais quente ou mais fria por um período específico. Por isso, é importante consultar essas especificações antes de armazenar cada produto. 

Se o armazenamento for incorreto, os produtos podem perder sua qualidade e eficácia, exigindo o descarte. 

Para entender melhor quais são as faixas de temperatura suportadas por produtos farmacêuticos e alguns alimentos, continue a leitura desse guia SyOS sobre temperatura.

Qual é a temperatura para armazenagem de medicamentos?

A Anvisa define na 6ª edição da Farmacopeia Brasileira como devem ser chamadas as diferentes faixas de temperatura — incluindo a de temperatura ambiente e as de temperaturas mais frias ou mais quentes. 

A partir dessa nomenclatura, é possível interpretar a bula dos medicamentos para conhecer sua faixa de temperatura ideal, assim como as faixas não ideias que podem ou não ser suportadas. 

Confira quais são as nomenclaturas da Anvisa para faixas de temperatura: 

Temperatura em congelador 

Corresponde à faixa de temperatura entre -20ºC e 0ºC. 

Algumas vacinas também suportam o congelamento em faixas mais frias que -20ºC — como a vacina de febre amarela atenuada, que pode ser armazenada por até 12 meses em faixa entre -25ºC e -15ºC, segundo o Manual de Rede de Frio do PNI. 

Temperatura em refrigerador 

A faixa de resfriamento fica entre +2ºC e +8ºC. 

Essa faixa é a recomendada para a maioria das vacinas que não podem ser congeladas, assim como os medicamentos termolábeis, que incluem os medicamentos biológicos, as vacinas e a insulina. 

Temperatura em local frio 

Essa é uma nomenclatura mais abrangente e corresponde a qualquer ambiente em que a temperatura não ultrapassa os +8ºC. 

Temperatura em local fresco 

Essa faixa fica +8ºC e +15ºC. Muitos produtos que suportam a temperatura ambiente também podem ser armazenados na faixa de temperatura fresca. 

Temperatura ambiente ideal 

A faixa de temperatura ambiente vai de +15ºC até +30ºC. 

Se um produto pode ser armazenado em temperatura ambiente, ele não perderá sua qualidade e eficácia se armazenado nessas condições durante o prazo de validade. 

IMPORTANTE: é necessário consultar as especificações do fabricante para entender como o armazenamento acima dessa faixa pode afetar o produto. 

Se houver indicação para “proteger do calor”, a exposição a uma temperatura quente — acima dos 30ºC, mesmo que por pouco tempo — pode fazer com que o medicamento seja comprometido. 

Temperatura em local quente 

A faixa de temperatura em local quente fica entre +30ºC e +45ºC. 

Temperaturas acima dos +30ºC são comuns em muitos locais do Brasil. Por isso, se um produto não pode ser armazenado nessa faixa, o armazenamento deve ser realizado em local climatizado abaixo dos 30ºC. 

Temperatura em calor excessivo 

A faixa de calor excessivo é bastante abrangente, e inclui qualquer temperatura acima de +40ºC. 

Qual é a temperatura para armazenagem de alimentos?

Faixa de temperatura para alimentos congelados 

Os alimentos congelados devem ser armazenados a -12ºC ou em temperatura ainda mais baixa — é necessário consultar a recomendação do fabricante para cada produto. 

Faixas de temperatura para alimentos refrigerados/resfriados 

A portaria CVS 5/2013 define três faixas para alimentos refrigerados. Confira: 

Faixa de temperatura ambiente para alimentos 

A maioria dos alimentos que podem ser armazenados em temperatura ambiente utilizam métodos de conservação e embalagem adequados para esse fim. 

A faixa considerada adequada ideal fica entre +15ºC até +30ºC. 

Recomendações para o descongelamento 

A Portaria CVS 5 de 2013 também informa que os alimentos congelados não devem descongelados em temperatura ambiente, mas sim em ambiente refrigerado. 

Além disso, há outras recomendações para esse processo: 

• O descongelamento rápido pode ser feito utilizando um forno micro-ondas; 
• Já o descongelamento lento deve ser feito sob refrigeração em temperatura inferior a 5ºC; 
• Além disso, após o descongelamento, o produto não deve ser congelado novamente. 

A SyOS é uma startup que desenvolve tecnologia de monitoramento de temperatura para os setores farmacêutico e alimentício. 

Nossos sensores são 100% automáticos e disponibilizam os dados de temperatura em tempo real, permitindo acompanhar as condições do ambiente de armazenagem de maneira contínua e sem processos manuais. 

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